Kenraali

Koiranluista kakkuvuoka

Koiranluista kakkuvuoka

Koiranluista kakkuvuoka

Koiranluista valmistettu kakkuvuoka (kutsutaan joskus koiranluuvuokaksi tai yksinkertaisesti kakkuvuokaksi) on vuoka, jossa on pyöreä, kapea pohja ja leveä, leveä yläosa. Pohja on tyypillisesti halkaisijaltaan ja väliltä ja ylälaipat halkaisijaltaan, joten se on tyypillinen amerikkalainen tai suuri pyöreä Bundt-pannu. Leveä yläosa on yleensä levenevä ja kapeneva, usein särmätty, ja sen yläosassa on usein kaareva huuli. Koiranluuvuoat ovat kokkien suosittu valinta erilaisten kakkujen tekemiseen sokerikakuista, kuppikakuista ja kerroskakkuista brownie- ja keksikakkuihin.

Historia

Koiran luupannut patentoi ensimmäisen kerran W. J. Stauber, rautakauppias ja leipuri Chicagosta Illinoisista vuonna 1921. E.A. kuitenkin pysyi tuotannossa vuosikymmeniä sen jälkeen. Ehrhardt Company, Chicago, Illinois.

Stauberin patenttivaatimuksen mukaan "edullisessa rakenteen muodossa" koiran luupannun "ylälaippa [on] muodostettu siten, että se määrittää olennaisesti kuperan kuvun ylimmän laipan osan päälle" ja "yläosassa laippa tai laipat [ovat] ] suunniteltu siten, että kupera kupu [on] jatkuva konfiguraatiossaan laipan tai laippojen reunasta tai reunaosista ja [on] muotoiltu siten, että se mukautuu olennaisesti kupuun tai kupuihin, jotka ylin laippa muodostaa laippaosissaan. "

Pannun nimi "koiran luu" tulee sen ulkonäöstä, sen kapeasta pohjasta ja leveästä, leviävästä yläosasta. Stauber sanoo, että "pannu [on] niin muotoiltu, että se sopii erityisen hyvin kakkujen leivontaan ja tuorejuustokakkujen leivontaan [ja että] se [voidaan] valmistaa alhaisin kustannuksin ja raskaista ja edullisista materiaaleista.

Muut valmistajat väittävät valmistavansa ensimmäisenä pannun 1920-luvulla. Yksi tällainen yritys, E.A. Ehrhardt Company väitti valmistaneensa ensimmäisenä vuoan vuonna 1925. The American Magazinessa julkaistussa artikkelissa Ehrhardt sanoi, että yritys oli ensimmäinen, joka "suunnitteli, testasi ja valmisti" pannut, ja lisäsi, että "kakku, joka valmistettiin sellaisessa tilassa. pannu on vertaansa vailla arkuus."

Vuoteen 1930 mennessä W. J. Stauber oli kuitenkin nostanut kolmannen osapuolen patentinloukkausoikeudenkäynnin Illinoisissa, joka väitti valmistavansa ensimmäisenä pannun. Tuolloin The American Magazine sanoi, että Ehrhardt Company oli tuotannon johtaja, ja The Chicago Tribune sanoi, että Ehrhardt Company oli "nyt johtava koiranluupannujen valmistaja" Yhdysvalloissa. 1930-luvun lopulla The Chicago Tribune sanoi, että Ehrhardt Company oli alalla ensimmäinen ja Stauber alkuperäisen patenttinsa kanssa toiseksi.

Ehrhardtin vuoden 1935 lehden mainos koirien luupannuista väitti, että pannu keksittiin vuonna 1925 ja sillä oli "turvallisuuden" ja "keveyden" etuja. Ehrhardt sanoi, että heidän koiransa luupannuja "voidaan käyttää kaikenlaiseen leivontaan kevyistä kakuista brownieihin ja vastaaviin".

Kakkuvuoan mitat

Koiranluista valmistettu kakkuvuoka on suuri pyöreä vuoka, jossa on kapea pohja ja leveä, levenevä kansi. Pannun pohjan halkaisija on välillä ja ja sen yläosan halkaisija välillä ja. Yhdessä Yhdysvaltain patentti- ja tavaramerkkiviraston tekemässä koiranluista valmistettujen kakkuvuokien analyysissä tällaisen vuoan tyypillinen koko on välillä ja.

Pannun pohja on yleensä kapeneva. Yläosa on yleensä levenevä ja kapeneva, usein särmätty, ja sen yläosassa on usein kaareva huuli.

Käyttö

Koiranluuvuokia käytetään usein brownien ja muiden kakkumaisten keksien, kuten juustokakkujen ja sokerikeksojen, leivontaan.

Browniesit

Koiran luupannuja käytetään yleisimmin brownien valmistukseen. Leveä yläosa antaa enemmän tilaa brownien paistamiseen ilman, että vuoan yläosa tulee liian lähelle brownien yläosaa. Browniesit paistetaan taikinasta, joka levitetään tasaisesti vuoan päälle. Brownie-pannua voidaan käyttää brownie-lehdissä ylhäältä alaspäin, ja browniet voidaan paistaa myös vuoan pohja ylösalaisin. Koiran luupannulla tehdyt browniet paistetaan yleensä 325-350 Fahrenheit-asteessa.

Juustokakut

Koiran luupannuja voidaan käyttää juustokakkujen leipomiseen. Juustokakut paistetaan juustokakkutaikinalla, joka levitetään vuoan päälle. Kuten browniet, juustokakut paistetaan tyypillisesti vuoan yläosa ylösalaisin. Toisin kuin browniet, koiran luupannulla tehdyt juustokakut paistetaan yleensä noin 375 Fahrenheit-asteessa.

Kerros kakut

Koiran luupannuja käytetään usein kerroskakkuihin. Kerroskakut leivotaan kakkukerroksilla vuorotellen kuorrutekerroksilla. Tämä tekniikka on tullut suosituksi viime vuosikymmeninä. Kerroskakut paistetaan yleensä 375 Fahrenheit-asteisessa paistinpannun yläosa ylösalaisin.

Kuppikakkuja

Koiran luupannuja käytetään joskus kuppikakkuihin. Kuppikakut ovat pieniä leivottuja kakkuja, joiden korkeus on välillä ja. Kuten browniet ja juustokakut, ne paistetaan tyypillisesti vuoan yläosa ylösalaisin. Kuten browniet ja juustokakut, ne voidaan paistaa myös vuoan pohja ylösalaisin.

Paistaminen

Koiran luuvuoat leivotaan yleensä kevyellä kädellä. Koiranluukakun taikina levitetään vuoan yläosaan, mutta taikina levitetään yleensä vain vuoan pohjalle ja reunoille, jotka eivät ole yhtä todennäköisiä palamaan. Useimmissa tapauksissa pannu paistetaan yläosa ylösalaisin ja ritilä asetetaan vuoan päälle, jotta taikinalle jää tilaa nousta.

Koiranluuvuoassa paistettu kakku on yleensä viimeistelty pehmeällä, kostealla sisäpinnalla, kun taas brownie on yleensä viimeistelty kuivalla, halkeilevalla ulkopinnalla. Tätä tekniikkaa kutsutaan "ruskettamiseksi".

Materiaalit

Koiran luukakut valmistetaan tyypillisesti alumiinista. Koiran luukakut valmistetaan joskus tarttumattomista pannuista, mutta